Artischocken gedünstet mit Orangensaft Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 23 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 18 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 9 %
einfach ungesättigte 56 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Artischockenviertel gedünstet (Zubereitung Gastronomie)

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Artischocken frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	260 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	413 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 %	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	133 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	24 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	106 µg (353 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	168 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	141,00	223,81
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	600 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	952 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	600,00	952,38
Beta-Tocopherol	5,00	7,94
Gamma-Tocopherol	1.000,00	1.587,30
Delta-Tocopherol	33,00	52,38
Alpha-Tocotrienol	12,00	19,05
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	25 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	16,00	25,40
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	90 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	143 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	600 µg (≈ 4 % NW) 4 %	952 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	900 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.429 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	170 µg (≈ 3 % NW) 3 %	270 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	55,00	87,30
Vitamin B9 gesamte Folsäure	55 µg (≈ 14 % NW) 14 %	87 µg (≈ 22 %) 22 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.000 µg (200 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	15.873 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	322 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Chlorid	182 mg (≈ 8 % NW) 8 %	289 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg
Kalium	221 mg (≈ 6 % NW) 6 %	351 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	54 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	113 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	900 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.429 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	270 µg (≈ 3 % NW) 3 %	429 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	210 µg (≈ 6 % NW) 6 %	333 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	1,70	2,70
Zitronensäure	200,00	317,46
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	130,00	206,35
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.470 mg	3.921 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.770 mg	2.810 mg
Fructose (Fruchtzucker)	700 mg	1.111 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.000 mg	1.587 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.000 mg	1.587 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	350 mg	556 mg
Isoleucin	30 mg (≈ 2 % NW) 2 %	48 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	70 mg (≈ 2 % NW) 2 %	111 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	70 mg (≈ 3 % NW) 3 %	111 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Phenylalanin	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Threonin	50 mg (≈ 4 % NW) 4 %	79 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Tyrosin	20 mg (≈ 1 % NW) 1 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Valin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	95 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	80 mg	127 mg
Histidin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	60 mg	95 mg
Asparaginsäure	170 mg	270 mg
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Glutaminsäure	210 mg	333 mg
Glycin	40 mg	63 mg
Prolin	40 mg	63 mg
Serin	50 mg	79 mg
Stickstoff, gesamt	300,00	476,19

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	300 mg	476 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	200 mg	317 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	60 mg	95 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	16 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.900 mg	3.016 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	10,00	15,87
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.840,00	2.920,63
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	40,00	63,49
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	15,87
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	910 mg	1.444 mg
Omega 3 Fettsäuren	280 mg	444 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	280,00	444,44
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	630 mg	1.000 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	630,00	1.000,00
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	110,00	174,60
Cholesterin	0,07 mg	0,11 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 %	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,30 g	0,48 g
Rohasche	1,0 g	1,6 g

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